『パイ』『ミルフィーユ』『オペラ』
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パイ生地と、ジョコンド生地について
全てにおいて厳選素材を生かした手作りにこだわる。。。
パイ生地とジョコンド生地にも妥協はしない。
菓子工房心のパイ生地とジョコンド生地のこだわり、特徴についての説明です。ご一読ください。
【パイ生地】
市販のパイシートやパイ用の生地は使いません。パイ生地も国産小麦粉を使い、バター100%！マーガリンなどのバター代替え品は不使用です。
そして、一回一回手作業にて、折り込んで作る折りパイを使って、商品作りをしています。
【ジョコンド生地】
最近はスポンジ生地を使ったお店も増えていますが、心はアーモンドをたっぷりと使った、ずっしり濃厚な生地。
心のジェノワーズ（スポンジ）は軽くすぅ〜っと溶けてなくなるのが特徴ですが、ジョコンド生地は濃厚で重たい。ずっしり濃厚なオペラにしたかったので、王道のジョコンド生地でお作りしています。 -
パイ
こだわりの折り込みパイを使った商品達をご紹介致します。気になる商品がございましたら、商品のタイトルをクリックすると詳細をご覧頂けます。
＊アップルパイ
＊スイートポテトパイ
＊キッシュ -
ミルフィーユ
手作りの折り込みパイを使ったミルフィーユ、リクエストにお応えして商品化決定！これからいろんな種類をお作りしていきますので、お楽しみに^ ^
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オペラ
心では2種類のオペラをお作りしております。
どちらも個性の強いケーキなので、お選びになる際の参考にしてみてください^ ^
一つは三好菊酒造さんの大吟醸と酒粕をふんだんに使用した、『大吟醸オペラ』！
大吟醸の香りと、酒粕の旨味、アーモンドや卵のコク…他では食べられない、心ならではのオペラに仕上げてあります^ ^
男性からも、女性からも人気で、リピーターさんの多い大吟醸オペラは、冬季限定での販売となります！
もう一つは王道のチョコレートを使用した『生濃厚生チョコオペラ』。こちらは、濃厚なチョコのジョコンド生地と、ペルーアチャマル村の高橋さんから頂くオーガニック珈琲豆を使ったムースを八層に…仕上げに自家製の生チョコでコーティング！
珈琲の旨味や香りが光るからか、濃厚なのに、くどくなくてペロリといけちゃう、お客様からそんな声が届いているオペラになります(^^)
（※オペラは涼しくなってから、暑くなるまでの期間限定商品です。）
TEL：090-3906-8616
営業時間：10:00～19:00
休日：木曜日（祝祭日/イベント時は営業しております）