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素材選びと技術力
『手作りこそ最高の隠し味であり、最高のおもてなし』
日本には四季があり、一年を通して旬の食材に溢れ、素晴らしいプロの生産者の方々が沢山いらっしゃいます。
旬物は栄養価も高く美味しい。日本の美味しい素材を知ってもらう“キッカケ”になりたい。
プロの生産者の皆様に恥じないよう、私達も調理師、製菓衛生師、その他食に関する様々な資格を取得し、修行を積み経験と知識を持った職人のみで、製造から販売までを行っております。
香料や保存料、着色料などの添加物を加えず、一つ一つ真心込めて丁寧にお作りしております。
添加物を使用しないから、誤魔化しが利きません。ケーキの基本となるジェノワーズ（スポンジ）一つをとっても、卵の水分量が毎回違うし、その日の気温や湿度にも左右されます。
添加物を使わないという事は、その状況に合わせて作る技術力と経験が必要不可欠。そうする事で、本当の美味しさにも近づける。
素材、技術、心、その３つが揃って、本当の『美味しい』につながる。
自然の恵みが詰まったナチュラルで優しい味わいの『食』を追求し続ける事が、私達の生き甲斐であり、人生の財産です。
当店では、栗の渋皮煮や、ドライフルーツ、ピールなど、お菓子作りに必要なものは厳選した果物や豆から手作りしております。
また、チョコレートも当工房内で厳選した生の豆を選別しローストするところから手作りするBTBを作るなど、細部にまでこだわりました。
菓子工房心を応援し、素晴らしい素材をご提供してくださる生産者の皆様についてはこちらのページよりご覧ください。
良いものを生み出す秘訣は楽しむこと。探究心を持ち、これからも精進致します。
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添加物を使わないメリットとデメリット
お客様が誤解をしてしまえば、それはウソをついたのと同じ。そういったお店や商品が沢山ある現実。微力だけど、少しでも誰かの役に立てるとすれば本望です。
お客様にとってのメリットデメリットを簡単にご紹介させてください。
添加物を使わないメリットは、旬物を使う為ビタミンやミネラルなどの栄養価が高いのは勿論のこと、四季を感じられ、素材本来の味を生かした食を楽しめること、体にも優しいので老若男女みんなが安心して食べられる。また作り置きは出来ない為、出来立てが食べられる。などなど、沢山あります。
しかし、デメリットもございます。
作り置きができないので、一時的にショーケースがさみしくなる事がある。
賞味期限や保管方法を守る必要がある。着色料を使う色鮮やかな色は出せず、地味になりがち。価格が高くなる（若い世代、子供達にも食べて知ってもらいたいから、少しでも価格を抑える為、私達は夫婦2人で営み人件費削減に努めています）など…
まだまだある、メリットとデメリットの両方を、正直にご説明致します。ご質問などございましたら、お気軽にお声掛けください。
【ホールケーキについて】
大切な記念日やお誕生日にご利用頂くことの多いホールのデコレーションケーキ。
大切な日の大切なケーキだから、1番美味しい状態で召し上がって頂きたいので、菓子工房心では、店頭販売は行っておりません。ご予約限定での販売となります。
また、数時間から数日寝かして熟成…なども、心では行いません。何故なら、スポンジは確かに生クリームの水分を吸って柔らかく口溶けも良くなりますが、サンドしてある苺などのフルーツの鮮度は落ち、香料などの添加物を入れていない生クリームは劣化が早く、時間と共に美味しさが失われていきます。
ですが、添加物を加えていない出来立ての生クリームは、優しい美味しさが広がり、くどくもなく、病みつきになります！
『ケーキが好きになった！』『生クリームがおいしいと思えました！』などの声も沢山頂いています。
スポンジも生クリームも鮮度も、全てを大切にした美味しいケーキをお渡ししたい！！
だからこそ、菓子工房心では、そのまま食べてもスッと溶ける程の美味しいスポンジを焼くため、素材にこだわり、職人だけで製造しております。
基本的にはご予約限定ですが、最短30分で受け渡しが可能なので、『急遽必要になった！』など、緊急の場合がありましたら、一度ご相談ください^ ^
精一杯対応させて頂きます。ただし、繁忙期などどうしても承れない場合もございますので、その場合はご容赦ください。
大切な日に少しでも笑顔に貢献できましたら大変嬉しく思います^ ^
ピースケーキの方も作り置きをせず、その日に売り切れる量をお作りし、様子を見ながら追加する方法をとっています。なので、これが欲しいと商品がお決まりの場合は、ご予約又はお取置きをご利用ください。
緊急の場合は必ず、お電話0897477603又はご来店にてご相談下さいますよう、お願い申し上げます。
TEL：090-3906-8616
営業時間：10:00～19:00
休日：木曜日（祝祭日/イベント時は営業しております）